Il quaderno
Barın arkasındaöğrendiklerimiz
Bir affogato neden hemen içilir, matcha neden kaynar suyla acılaşır, cortado ile flat white arasındaki fark nedir - hepsi tek tek, uygulanabilir biçimde.
- Affogato nedir?Affogato, bir top gelatonun üzerine taze espresso dökülerek servis edilen İtalyan tatlısıdır; Türkçede yaygın adıyla dondurmalı kahve. Tanımı, telaffuzu, klasik oranı ve evde yapımı bu rehberde.
- Matcha nedir?Gölgede yetiştirilen yeşil çay yaprağının taş değirmende öğütülmüş tozu: matcha. Dereceleri, tadının nedenleri, doğru su sıcaklığı ve evde matcha latte tarifi.
- Espresso bazlı kahvelerEspresso, ristretto, cortado, flat white, latte ve cappuccino aynı çekirdekten çıkar; farkı süt miktarı, köpük dokusu ve hacim yaratır. Hepsini tek karşılaştırma tablosunda topladık.
- San Sebastian cheesecakeBask bölgesinden çıkan, tabansız, yüksek sıcaklıkta pişen, üstü bilerek yanık ortası akışkan cheesecake. Oranlar, fırın ayarı, adım adım tarif ve sık yapılan hatalar.
- Yenilebilir kahve fincanıWaffle hamurundan pişirilen, iç yüzeyi çikolatayla kaplanan ve içecek bittikten sonra yenen fincan. Nasıl sızdırmaz kaldığı, ne kadar dayandığı, alerjenleri ve evde yapımı.