Hikaye · 1897 → 2026
Bologna 1897’denTuzla’ya.
Üç kuşak Mancuso ailesi. Patentli bir kup. 39 yıldır değişmeyen tek bir ritüel. Şimdi İstanbul’da, Tuzla’da 200 yıllık bir Rum köşkünde.
Eda Mancuso.
İtalyan baba, İstanbullu anne. 1897'de büyük dedesinin açtığı L'Affogato barını dördüncü kuşak olarak devraldı. 2026'da markayı doğduğu şehre, İstanbul'a; Tuzla'da 200 yıllık, Rum'lardan kalma restore bir köşke getirdi.
“Affogato benim için bir kahve değil, bir ritüel. Floransa’da Ditta’da çalışırken her servisin sonunda baristalar küçük bir gelato üzerine espresso döker, ayakta içerdik. L’Affogato o anı bir mekana dönüştürme denemesi.”
How we got here.
Bologna · 1987
Giancarlo Mancuso ilk L'Affogato barını açar. Tek bar, tek ritüel, edible kup hâlâ ahşap kaşıkla servis ediliyor.
Edible cup ilk kez piyasada
Mancuso ailesi waffle kupa edible glaze kaplamasını patentler. Bugün hâlâ aynı reçete.
Sicily — Bronte pistacchio anlaşması
Üç aile çiftliği ile doğrudan tedarik. Bugün hâlâ aynı çiftlikler.
İstanbul · Tuzla
Eda, marka teamül haklarıyla ilk yurt dışı şubeyi açar. İtalya dışındaki tek L'Affogato.
Koruduğumuz beş ilke.
Tek bir bar, tek bir ritüel
Menü kısa kalır. Sezonluk değişir ama liste hiçbir zaman altı affogato’dan fazla olmaz.
İtalyan reçete, yerel süt
Haftalık taze kavurma. Trakya küçük mandıradan günlük süt. Her ürün izlenebilir.
Laptop yok, ses az
Akşam 18:00’dan sonra çalışma yok. Müzik 65dB üzerine çıkmaz. Bar, sohbet için.
Zero waste
Yenilebilir kup, kompost gelato bardağı, yeniden doldurulan teneke. 2025'ten beri tek kullanımlık plastik yok.
Yavaş büyüme
Acele açılış yok. Her yeni fikir önce Tuzla köşkünde denenir; ana mekân her zaman ana mekân kalır.
Personel mutluluğu
İlk yıl çalışan turnover’ı %0. Yıllık 6 hafta tatil, sigorta artı, Bologna ziyareti.